Aarhus Byråd etablerede Prisudvalget på byrådsmødet den 7. december 1939 (Byrådsforhandlingerne 1939-40, A 109) efter bestemmelserne i Handelsministeriets Cirkulære Nummer 184 af 24. oktober 1939.

Prisudvalgets Kontor åbnede den 1. juli 1941 og den daglige drift blev forestået af 3 priskontrollører og det fornødne kontorpersonale.