Kaufmann har sine rødder tilbage til 1908, hvor Axel Kaufmann åbnede Flip-Centralen på hjørnet af Ryesgade og Banegårdspladsen. Kaufmann var kommet til byen med sin forlovede og så, hvor meget der skete i byen op til Landsudstillingen, som skulle løbe af stablen året efter. Kaufmann mente, at han kunne tjene på det og åbnede derfor butikken. Butikken solgte papirflipper til skjorter, men tjente under Landsudstillingen specielt på paraplyer, da det regnede en stor del af året.

I 1915 åbnede Kaufmann Skjortefabrikken, som lå i Ryesgade. Fabrikken producerede skjorter og senere også slips.

Først adresse på Ryesgade 32 som Flip-Centralen

Flyttede i 1921 til sin nuværende adresse i Reginakomplekset på Søndergade