Horsens Bryghus eller som virksomheden hed i mange år, Horsens Bajersk og Hvidtøls Bryggeri, blev grundlagt af August Waagepetersen i 1859. Horsens Bajersk og Hvidtøls Bryggeri skiftede navn til Horsens Bryghus i 1931.

I 1898 indgik Horsens Bryghus i en fusion med Ceres Bryggeriet, Vejle Bryggeri og Fredericia Bryggeri (Fæstningsbryggeriet - lukkede i 1914). Fusionen blev kaldt Østjydske Bryggerier A/S og havde hovedsæde ved det største bryggeri, nemlig Ceres, som de også delte fælles direktør med siden 1898. Horsens Bryghus hørte under Østjydske Bryggerier A/S, som skiftede navn til Ceres Bryggerierne i 1956, helt indtil deres nedlukning

I løbet af 1990’erne oplevede Horsens-afdelingen en betydelig nedgang og i 1997 stoppede produktionen helt.