Karin Salling blev født i 1943 i Randers. Hun er uddannet som tandtekniker.

Hun arbejdede som model i flere år og gik også opvisning i Salling i Aarhus.

Hun mødte købmand Herman Salling i 1975 og blev gift med ham den 21. januar 1977. Han døde 86 år gammel den 8. maj 2006.

Hun har datteren Tina, der er 44 år og bor i Düsseldorf i Tyskland, fra et andet ægteskab.

Hun har tre børnebørn, Tinas tvillingedrenge på 15 år og Herman Sallings barnebarn Kia på 27 år, der bor i Oslo.

Hun er næstformand i be

styrelsen i Salling-fondene og medlem af bestyrelsen i F. Salling A/S og Dansk Laksefond.