Hertz blev handelsuddannet i Randers. Herefter blev han ansat hos Mussmann & Schwedler i Aarhus. Firmaet gik fallit i 1818, hvorefter Hertz blev ansat som privatlærer for købmand Niels Schibyes børn og som keglerejser hos konditor Schucany og på Jægergården.

I 1820 blev han ansat som fuldmægtig ved prokurator Jørgen Nielsen. På samme tid begyndte han at afholde auktioner. De startede med kvartalsauktioner af små ting og blev efter tiden øget til at foregå månedligt. I 1839 blev Sparekassen for Aarhus By og Omegn oprettet, og Hertz blev ansat som kasserer og leder af denne. Han foresatte dog med at holde auktioner.

Hertz var medlem af Aarhus Borgerrepræsentation fra 1843-1847 og fra 1850-1861. Han var viceformand af borgerrepræsentationen i januar 1843 og blev formand i juni 1843 og fra januar 1850. Hertz var borgerlig rådmand fra 1854-1861.