Kay Fisker blev uddannet ved Kunstakademiet i København i 1909. Herefter var han ansat ved forskellige arkitekter, blandt andet Hack Kampmann.

Kay Fisker arbejdede blandt andet sammen med C. F. Møller og Povl Stegmann. Fisker har været involveret i byggerier i hele landet. I Aarhus var han med til at tegnet Aarhus Universitet i 1932-1943 og udvidelsen af Aarhus Kommunehospital fra 1931-35.

I 1920 blev Fisker ansat som lærer ved Kunstakademiets Arkitektskole hvor han var professor fra 1936-1963. Han var leder af skolens undervisning om boligbyggeri og har derfor påvirket mange senere arkitekter.

Fisker var redaktør på tidsskriftet Arkitekten i 1920’ere hvor i han skrev mange artikler. Han skrev også en del bøger om arkitektur. I 1926 modtog han Eckersbergs Medalje og i 1947 C. F. Hansen Medaljen for Aarhus Universitet.