Ann Katrine Karoff var medlem af Aarhus Byråd fra 11.8.2004 til 31.12.2005 for Det Konservative Folkeparti, og indtrådte i byrådet som afløser for Frederik Gammelgaard.

Ann Katrine Karoff har også siddet i Udvalget for Beskæftigelsesmæssige Anliggender samt Børn og Unge 2004-2005 og Udvalget for Økonomiske og Administrative Anliggender 2004-2005.