Winchelmann nævnes 1801 som slagter, boende Mejlgade 101. Han er 54 år og enkemand, bor sammen med sin søn Peder, der er 21 år. 1802 averterer Winchelmann sin ejendom til salg, ligeledes 1805, hvor det udtrykkelig siges, at han er ejer af Mejlgade 101. 11. maj 1810 bliver han gift (kongebrev) med jomfru Kirstine Lyng, født omkring 1784 som datter af borger og avlsmand Jens Lyng. Ægteparret får flere børn, således Jens Chr. Winchelmann (døbt 29. august 1813), Johan Friederich Winchelmann (døbt 7. juli 1816) og Cathrine Louise Winchelmann, der 1833 signerer et lille silkebroderi "C. L. Vinkelman". - Familien bor i 1815 Middelgade 101. Slagtermester Winchelmann dør i januar 1826. Hans søn sømand Chr. Friederich Winchelmann efterlyses. ("har ikke ladet høre fra sig de sidste 20 á 22 år.")